Fiquei satisfeito em saber que no universo dos quase 400 hoteis em todo o mundo, da cadeia Marriott (hotéis de quatro e cinco estrelas), o António Alexandre ganhou o prémio de chef do ano de 2011.
Uma boa razão para os que ainda não o conhecem aparecerem nas nossas oficinas de cozinha, em que se come muito bem, se aprende muito de cozinha útil no dia a dia e se estabelecem relações com a gestão da paisagem.
É por estas e por outras que quando alguém se mostra muito preocupado com os fogos eu pergunto sempre quando comeu o último cabrito.
henrique pereira dos santos
4 comentários:
Ena, não é coisa pouca! Parabéns ao António Alexandre.
IsabelPS
Caro Henrique,
e se souber que esse alguém é vegetariano, o que é que lhe pergunta?
M. Silva
o mesmo. os vegetarianos não estão isentos da responsabilida dos efeitos da sua dieta na gestão do território e da biodiversidade.
henrique pereira dos santos
Sim, claro,
mas uma vez que não comem cabrito, em que produtos é que os vegetarianos mais podem e devem apostar para uma gestão do(s) nosso(s) território(s) que seja favorável para a biodiversidade?
E como lidar com a dificuldade de chegar aos produtos locais (e com esses efeitos sobre o território) sem pagar preços exorbitantes para a média dos portugueses?
Há algumas plataformas de consumo sustentável a começar a surgir em algumas cidades portuguesas, mas se quiser partilhar algumas ideias interessantes que tenha neste sentido, seria um post bem-vindo.
Cumprimentos,
M.S.
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